La salsa cremosa que acompaña a la suave carne de lomo fino, tiene un toque especial que le proporcionan el aroma del brandy y las semillas tostadas de coriandro (cilantro).
Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción: 45 minutos
- 4 medallones de carne de res de 225 g (lomo fino)
- 4 cdas de salsa de soya (soja)
- 2 cdas de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo majados
- ½ cda de jengibre triturado
- 4 cdas de aceite vegetal
- pimienta al gusto
- sal al gusto
** Para la salsa **
- 1 taza de caldo básico de res
- 1 taza de crema de leche
- 1 cda de semillas de coriandro (cilantro)
- 2 cdas de harina de trigo
- ½ taza de brandy
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Limpiar bien los medallones de res y adobar con la salsa de soya, la mostaza, el ajo, el jengibre, sal y pimienta al gusto. Reservar.
En una sartén, calentar el aceite y dorar los medallones de res. El tiempo de cocción dependerá del término que desee la carne. Retirar de la sartén, tapar y reservar.
En la misma sartén, sofreír las semillas de coriandro (cilantro), verter el brandy y dejar reducir.
Aparte, disolver bien la harina de trigo en el caldo básico (a temperatura ambiente), verter la mezcla en la sartén, remover, dejar hervir y cocinar a fuego medio durante cinco minutos o hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Devolver los medallones a la sartén, añadir la crema de leche y dejar cocinar a fuego bajo, durante 5 minutos. Apagar el fuego y servir.
ESPECTACULAR PLATO PARA DEGUSTAR CON LA FAMILIA...
ResponderEliminarJesus David, gracias por tu comentario. No lo perdamos de vista para volvernos a reunir y disfrutarlo.
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