LOMO DE RES A LA CREMA

La salsa cremosa que acompaña a la suave carne de lomo fino, tiene un toque especial que le proporcionan el aroma del brandy y las semillas tostadas de coriandro (cilantro). 

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación y cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 4 medallones de carne de res de 225 g (lomo fino)
• 4 cdas de salsa de soya (soja)
• 2 cdas de mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo majados
• ½ cda de jengibre triturado
• 4 cdas de aceite vegetal
• pimienta al gusto
• sal al gusto

** Para la salsa **

• 1 taza de caldo básico de res
• 1 taza de crema de leche
• 1 cda de semillas de coriandro (cilantro)
• 2 cdas de harina de trigo
• ½ taza de brandy
• pimienta al gusto
• sal al gusto 

Preparación 

Limpiar bien los medallones de res y adobar con la salsa de soya, la mostaza, el ajo, el jengibre, sal y pimienta al gusto. Reservar.

ROSQUETES DE YUCA

Los rosquetes de yuca son una preparación típica de la Región del Caribe Colombiano. Es una manera de consumir la yuca fresca, que no sea solamente hervida con agua y sal,  frita o la tradicional torta horneada, llamada"enyucado". Estos rosquetes se acostumbran a comer durante el desayuno acompañados de café con leche y queso blanco criollo. También sirven de media tarde acompañados de una bebida típica refrescante. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 20 unidades

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 1 hora * Reposo: 2 horas * Cocción: 20 minutos

Categoría: Frituras

Ingredientes 

• 2 libras de yuca 
• 1 cdta de sal 
• 1 huevo 
• aceite vegetal para freír
• azúcar granulada 

Preparación 

Pelar y cortar la yuca en trozos medianos, retirándoles el centro. Cocinar a fuego medio en una olla con 4 tazas de agua y sal, durante 20 minutos. En todo caso, el agua debe cubrir la yuca un centímetro por encima. La yuca no debe quedar demasiado blanda. 

SALSA BOLOÑESA

La salsa boloñesa o bolognesa, es una preparación utilizada para acompañar pastas y,  una de las más comunes fuera de Italia son los "espaguetis a la bolognesa",  el cual se ha convertido en uno de los platos más conocidos de la cocina italiana. 

La receta es originaria de Bologna, Italia, en donde se encuentra registrada ante los organismos correspondientes, con el fin de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y el mundo.

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 35 minutos * Cocción: 25

Categoría: Salsas

Ingredientes

• 400 g de carne magra de res, molida
• 550 g de tomates maduros picados
• 1-½ cebolla grande 
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de orégano
• 1 cdita de albahaca
• 1 hoja pequeña de laurel
• 60 ml de vino tinto 
• 1 cdita de azúcar
• aceite vegetal (oliva, girasol, maíz)
• pimienta al gusto
• sal al gusto 

Preparación 

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y freír el ajo entero pelado. Agregar el tomate, sin piel ni semilla y la hoja de laurel; dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Añadir el azúcar y apagar el fuego. Retirar la hoja de laurel, triturar o procesar la cocción y reservar. 

ZANAHORIAS AL CURRY

Una preparación que nos proporciona calorías, carbohidratos y proteínas. Ideal para acompañar carnes y salchichas asadas o salteadas. También se puede consumir como entrada.

Cocina: Internacional

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 35 minutos * Cocción: 10 minutos

Categoría: Verduras

Ingredientes 

• 4 zanahorias grandes (900 g) 
• 1 cda de mantequilla 
• 2 cdas de curry en polvo 
• 1 cdta de azúcar 
• 1 taza de salsa bechamel  
• 2 cdas de perejil finamente picado 
• pimienta blanca molida al gusto 
• sal al gusto  

Preparación 

Pelar o raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas de ½ cm de grosor. Colocar las rodajas de zanahoria en una olla con agua que las cubra, una pizca de sal y llevar a cocinar hasta que suavicen. Sacar de la olla, enfriarlas con agua fría y escurrir bien.