POLLO AL VERMUT

Una receta con vermut (vermouth) seco que le da un sabor particular al pollo. Un plato para servir tanto en la comida diaria como en ocasiones especiales.

Cocina: Internacional 
Porciones: 4 personas 
Dificultad: Fácil 
Tiempo: Preparación: 20 minutos * Cocción: 35 minutos 
Categoría: Aves (pollo) 

Ingredientes 

  • 2 pechugas de pollo, sin piel y divididas en 2  
  • 30 ml de vermut (vermouth) seco 
  • 1 cebolla mediana picada 
  • 1 pimentón verde, sin semillas, cortado en juliana 
  • 1 taza de uvas verdes, sin semillas 
  • ½ cdta de estragón 
  • 1-¼ tazas de caldo básico de ave (pollo) 
  • 2 cdas de mantequilla 
  • ½ cdta de salsa tabasco 
  • 1 cda de fécula de maíz (maicena
  • 3 cdas de agua fría 
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto 

Preparación 
Limpiar las pechugas de pollo, sazonarlas con sal y pimienta al gusto y reservar. 

Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolla y la salsa tabasco, tapar la sartén y sofreír durante 3 minutos. Agregar las pechugas de pollo, esparcir el estragón, tapar de nuevo la sartén y dejar cocinar a fuego medio, durante 10 minutos. Voltear las pechugas, tapar y continuar la cocción durante 10 minutos más. 

Agregar las uvas y el pimentón verde. Dejar cocinar destapado durante 4 minutos. Sacar las pechugas de pollo de la sartén y reservar aparte. 

Poner el fuego en alto, verter el vermut en la sartén y cocinar durante 2 minutos. Agregar el caldo de ave (pollo) caliente y dejar cocinar durante 2 minutos; rectificar el punto de sal. 

Aparte en un recipiente pequeño, diluir la fécula de maíz en las 3 cucharadas de agua fría y verter a la salsa, remover hasta que se incorpore bien. Devolver el pollo a la sartén, bajar el fuego y esperar 3 minutos hasta que el pollo se caliente. Apagar el fuego y servir acompañado de arroz blanco, puré de papas o verduras al vapor.  


Notas:  
- Las pechugas pueden ser deshuesadas o no, según su preferencia. 

- 30 ml de vermut equivalen a 2 cucharadas de vermut.

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