Una receta con vermut (vermouth) seco que le da un sabor particular al pollo. Un plato para servir tanto en la comida diaria como en ocasiones especiales.
Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 20 minutos * Cocción: 35 minutos
Categoría: Aves (pollo)
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, sin piel y divididas en 2
- 30 ml de vermut (vermouth) seco
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimentón verde, sin semillas, cortado en juliana
- 1 taza de uvas verdes, sin semillas
- ½ cdta de estragón
- 1-¼ tazas de caldo básico de ave (pollo)
- 2 cdas de mantequilla
- ½ cdta de salsa tabasco
- 1 cda de fécula de maíz (maicena)
- 3 cdas de agua fría
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolla y la salsa tabasco, tapar la sartén y sofreír durante 3 minutos. Agregar las pechugas de pollo, esparcir el estragón, tapar de nuevo la sartén y dejar cocinar a fuego medio, durante 10 minutos. Voltear las pechugas, tapar y continuar la cocción durante 10 minutos más.
Agregar las uvas y el pimentón verde. Dejar cocinar destapado durante 4 minutos. Sacar las pechugas de pollo de la sartén y reservar aparte.
Poner el fuego en alto, verter el vermut en la sartén y cocinar durante 2 minutos. Agregar el caldo de ave (pollo) caliente y dejar cocinar durante 2 minutos; rectificar el punto de sal.
Aparte en un recipiente pequeño, diluir la fécula de maíz en las 3 cucharadas de agua fría y verter a la salsa, remover hasta que se incorpore bien. Devolver el pollo a la sartén, bajar el fuego y esperar 3 minutos hasta que el pollo se caliente. Apagar el fuego y servir acompañado de arroz blanco, puré de papas o verduras al vapor.
Notas:
- Las pechugas pueden ser deshuesadas o no, según su preferencia.
- 30 ml de vermut equivalen a 2 cucharadas de vermut.
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