Deliciosa receta que podemos preparar durante todo el año. Igual sirve como entrada o como acompañamiento, con salchichas o carnes asadas, en el almuerzo o cena.
Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 30 minutos * Cocción: 20 minutos
Categoría: Verdura
Ingredientes
- 2 puerros
- 800 g de papas (4 papas grandes)
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cda de perejil fresco picado (o al gusto)
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Lavar las papas, ponerlas en una olla con agua suficiente que las cubra, una pizca de sal y llevarlas a cocinar con cáscara, durante 25 minutos, a partir de la ebullición; no deben quedar muy blandas. Sacar las papas cocidas de la olla, cortarlas aún tibias, en rebanadas gruesas y reservar.
Lavar los puerros y cortarlos en rebanadas, utilizando sólo la parte blanca, reservar.
Aparte, en una sartén grande, calentar el aceite, agregar el puerro y el ajo triturado, revolver y sofreír por 3 minutos. Tapar la sartén y dejar sofreír a fuego bajo, durante 7 minutos más. Destapar la sartén, agregar las rebanadas de papa, sazonar con sal y pimienta al gusto, revolver bien y cocinar destapado a fuego medio, durante 7 minutos.
Apagar y bajar del fuego, esparcir el perejil picado y servir de inmediato.
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