ENSALADA DE RÚCULA CON MELOCOTÓN

La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerada para fines culinarios como una verdura de hoja. La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. En Italia es común utilizarla en la preparación de pizzas. La rúcula es rica en vitamina C y hierro.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y reposo: 25 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes

• 100 g de rúcula 
• 1 lechuga lollo rosso 
• 150 g de jamón 
• 4 mitades de melocotón en almíbar 
• 3 cdas de vinagre blanco 
• 6 cdas de aceite de oliva 
• pimienta al gusto 
• sal al gusto 
• maní (cacahuete) 

Preparación  
Lavar, secar y trocear la lechuga. Lavar y secar la rúcula.  

Cortar el jamón en juliana. Escurrir y cortar en rodajas los melocotones.

REVOLTILLO DE HUEVOS CON VERDURAS

El revoltillo o revuelto de huevos con verduras,  es una colorida preparación que se debe consumir en el desayuno para comenzar bien el día.

Cocina: Internacional

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 15 minutos * Cocción: 10 minutos

Categoría: Platos varios

Ingredientes 

• 8 huevos grandes 
• 10 champiñones frescos y limpios 
• 1 cebolla blanca pequeña 
• 1 pimentón verde 
• 1 pimentón amarillo  
• 1 zanahoria mediana, cocida 
• 1 cda de cebollín picado 
• 1 cda de mantequilla 
• 1 cda de aceite vegetal 
• 2 cdas de crema de leche 
• pimienta al gusto 
• sal al gusto 

Preparación 

Lavar y picar bien los pimentones, sin semillas. Pelar y picar la cebolla. Cortar los champiñones y la zanahoria en dados pequeños. 

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO CON AJONJOLÍ

Esta receta de pescado empanizado con ajonjolí, es una excelente preparación que bien puede acompañarse con papas fritas, al vapor o arroz blanco y salsa de cebollín con limón y eneldo. 

Según los expertos en dietética, el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 30 minutos * Reposo: 1 hora mínimo * Cocción: 35 minutos

Categoría: Pescado

Ingredientes 

• 1 kg de filete de pescado (róbalo, tilapia, corvina) 
• 3 cdas de semillas de ajonjolí 
• 3 huevos 
• 1 taza de harina de trigo  
• 1 taza de pan rallado 
• 1 cdta de salsa de soya (soja)
• 1 cdta de mostaza 
• 1 cdta de orégano molido 
• limones en rodajas 
• aceite vegetal para freír 
• pimienta al gusto 
• sal al gusto 

Preparación 

Lavar y secar los filetes, cortarlos en trozos medianos y reservar. 

TOMATE EN REBANADAS FRITAS

Jugosa y sencilla preparación de tomate frito,  ideal para consumir como entrada y también,  para acompañar aves, salchichas o carnes asadas.

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación: 15 minutos * Reposo: 30 minutos * Cocción: 25 minutos

Categoría: Verduras

Ingredientes 

• 4 tomates grandes maduros 
• 2 dientes de ajo majados 
• 3 cdas de salsa de soya (soja) 
• 2 cdas de aceite de oliva 
• 1 taza de harina de trigo
• 3 cdas de mantequilla 
• 1 cda de perejil fresco picado 
• pimienta al gusto 
• sal al gusto 

Preparación 

Lavar bien y retirar el centro de los tomates con la ayuda de un cuchillo pequeño.