El arroz con fríjol blanco cabecita negra (black eye bean), es una preparación típica de la Región del Caribe Colombiano y de países como Panamá, Puerto Rico y Cuba, entre otros. Este arroz suele ser la guarnición perfecta, acompañado de carne guisada, en bistec y de pollo guisado o estofado.
Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo: 12 horas * Preparación y cocción: 1 hora 10 minutos
Categoría: Arroces
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- ½ taza de fríjoles blancos cabecita negra
- 1 hojita de laurel
- 2 cdas de aceite vegetal
- 3 tazas de agua
- 1 cdta de azúcar
- sal al gusto
Preparación
Dejar los fríjoles en remojo desde la noche anterior, en abundante agua y una pizca de sal.
Al día siguiente, botar el agua del remojo, lavar y escurrir los fríjoles. Reservar.
Aparte, en un caldero o cacerola, verter el agua y añadir el laurel. Llevar al fuego y cuando comience a hervir, agregar los fríjoles y dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, hasta que se ablanden.
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| Fríjoles blancos cabecita negra |
A continuación, retirar la hoja de laurel, desecharla y agregar el arroz, el azúcar, sal al gusto, el aceite y cocinar a fuego alto hasta que el líquido se evapore pero, sin dejar que seque por completo. Remover el arroz, tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar durante 15 minutos. Destapar y voltear el arroz para que cocine parejo. Tapar de nuevo y continuar la cocción por 10 minutos más, siempre a fuego muy bajo. Apagar y servir.
Nota:
También puede preparar este plato añadiéndole un sofrito de cebolla, ajo, achiote y otros condimentos.
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