POLLO GUISADO CON PAPAS

Esta sencilla receta, con innumerables variantes de sus ingredientes, se prepara en la mayoría de los países de América Latina y el Caribe. Se destacan los guisos preparados en Perú, Honduras, República Dominicana, Cuba, Colombia y Venezuela. A continuación les presento una preparación típica de la Costa del Caribe Colombiano. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 6 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 20 min. /Maceración 30 min. /Cocción 45 min.

Categoría: Guisos 

Ingredientes

• 1 pollo tierno, (1,2 kg aprox.)
• 4 papas medianas
• 2 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 3 granos de pimienta de olor
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharadita de achiote en polvo
• ½ taza de agua caliente
• pimienta al gusto
• sal al gusto 

Preparación

Lavar bien el pollo, trocear y adobar con el vinagre, sal y pimienta al gusto. Dejar macerar en refrigeración por 30 minutos. 

Mientras tanto, pelar y picar las cebollas. Pelar, retirar las semillas y triturar los tomates. Pelar y majar los dientes de ajo. pelar y cortar en rodajas o en cubos pequeños las zanahorias. 

En una cacerola, calentar el aceite, agregar el achiote en polvo mezclar y sofreír los trozos de pollo a fuego medio, removiendo para que se doren por todos sus lados. Retirar de la cacerola y reservar.

En la misma cacerola donde doramos el pollo, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, agregar el ajo, el tomate, la zanahoria, los granos de pimienta de olor y sofreír por 5 minutos. Incorporar los trozos de pollo, verter el agua caliente, remover, tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. 

Añadir las papas peladas y cortadas en cuartos, tapar nuevamente la cacerola y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas. Revolver el guiso, rectificar el punto de sal, apagar el fuego y servir caliente. Debe quedar con bastante salsa. 

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