ENSALADA DE PAPA CON PEREJIL Y MAYONESA

Esta receta es un plato simple que se puede servir frío o caliente en el almuerzo, como entrada o como acompañamiento del plato principal.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 50 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes 

  • 600 g de papas (patatas)
  • ½ taza de mayonesa casera 
  • 2 cdas de perejil finamente picado
  • ramitas de perejil (opcional)
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto 


Preparación  
Lavar bien las papas y colocarlas en una olla. Verter agua suficiente que las cubra 2 cm (2 dedos) por encima y agregar una cucharadita de sal. Cocinar durante 25 a 30 minutos desde el momento de la ebullición. Deben quedar suficientemente cocidas. 

Escurrir las papas cocidas y dejar enfriar. Una vez estén frías, pelarlas, cortar en rodajas finas y sazonar con pimienta. 

Verter sobre las papas la mayonesa casera, espolvorear con el perejil y mezclar suavemente. Servir en platos y adornar (opcional) con hojas de perejil.


Notas:
1) Añadir sal al agua de la cocción, evita que las papas se desintegren.

2) Puede reemplazar la mayonesa casera por la mayonesa comercial pero, el sabor de la ensalada, no será el mismo.

3) Si lo desea,  puede enriquecer este plato añadiendo pepinillos encurtidos picados.
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