AREPA PAISA

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 10 unidades

Dificultad: Fácil

Tiempo: Remojo 5 horas como mínimo /Preparación y cocción 50 minutos

Categoría: Platos varios

Preparación típica de la Región Andina Colombiana

(Antioquia y Eje Cafetero)

Ingredientes

1 libra de maíz blanco seco y pilado (trillado)

Preparación 

Dejar el maíz en remojo varias horas antes de cocinarlo. Escurrir y desechar el agua del remojo. 

En una olla grande, poner el maíz, verter agua suficiente que lo cubra y llevar a cocinar a fuego medio, durante 30 minutos. 

Retirar del fuego, dejar enfriar y escurrirlo. Moler el maíz en la máquina hasta agotar la cantidad. 

Amasar bien para obtener una consistencia suave. Armar bolas del tamaño deseado y aplanarlas (una a la vez) con una prensa artesanal o con las manos para darle la forma redonda de menos de 1 cm de grosor. 

Asar las arepas por ambos lados en la parrilla durante 2 minutos.

Notas:

1) Esta arepa, sin sal, se acompaña con sabores fuertes, como chorizo,  chicharrón, salchicha, etc. 

También se sirve en "la bandeja paisa". 

2) Es preferible dejar el maíz en remojo, desde la noche anterior. 

3) Antiguamente se utilizaba el Pilón para separar el grano de la cáscara.

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