Este dulce va bien untado sobre las tostadas para comerlas en el desayuno.
Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 10 a 12
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 25 minutos /Cocción 1 hora
Categoría: Dulces
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 700 g de azúcar
- 4 clavos de olor (especia)
- 1 astilla de canela
- 1 taza de agua
Preparación
Lavar bien los tomates y escaldar (sumergir durante 5 minutos en agua hirviendo) haciéndole antes un corte en forma de cruz a la altura del rabillo. Pasarlos de inmediato por el chorro de agua fría.
Pelar los tomates, quitarles el rabillo, cortarlos en octavos y retirarles las semillas.
En una olla o cacerola de fondo grueso, colocar el tomate cortado junto con el azúcar, los clavos de olor, la canela y el agua. Llevar a cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y continuar la cocción removiendo con frecuencia, preferiblemente con una cuchara de madera, hasta que tome consistencia almibarada y el tomate se vea transparente.
Apagar el fuego, retirar los clavos y la canela, dejar enfriar y servir.
Nota:
1) El tomate "Pera" es el ideal para preparar este dulce.
2) Se debe utilizar azúcar blanca, preferiblemente.
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