COCADA DE VAINILLA

La Cocada es un dulce de coco y azúcar, típico de España, pero también de Colombia, México, Chile, Panamá, Perú y Argentina, entre otros países de América Latina. 

Existe otra variante de este dulce, el cual se elabora a base de una masa de coco y leche que posteriormente se hornea.

Cocina: Latinoamericana, Colombia

Porciones: 10 unidades  

Dificultad: Fácil  

Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 40 minutos 

Categoría: Postre 

Dulce típico de la Región del Caribe Colombiano 

Ingredientes 

• 2 cocos grandes 
• 1 taza de agua de coco 
• 1 libra de azúcar 
• 1 cdta de vainilla 
• 1 cda de mantequilla 

Preparación 

Abrir uno de los 3 orificios que tienen, cada uno de los cocos, vaciar su agua y reservarla. Partir los cocos y sacar la pulpa, con la ayuda de un cuchillo pequeño. Utilizando el rallador, quitar la parte oscura de la pulpa y desecharla. 

Rallar la pulpa, que ha quedado toda blanca y ponerla en una olla o caldero junto con el azúcar, el agua de coco y la vainilla. Llevar a cocinar a fuego medio, removiendo con cuchara de madera, hasta que esté a punto y se desprenda del fondo del recipiente. 

Apagar el fuego, añadir la mantequilla y continuar removiendo enérgicamente con la cuchara de madera, antes de que se enfríe se moldean las cocadas dándole la forma que se desea. 

Dejar enfriar para servirlas.