Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 2 horas
Categoría: Cerdo
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano
Hace parte de la cocina cartagenera
Ingredientes
- 2 codillos grandes (divididos en 2 partes cada uno)
- 2 cebollas
- 1 libra de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 50 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Limpiar bien los codillos y colocarlos en una olla con agua suficiente (sin sal), añadir las hojas de laurel y llevar a cocinar, primero a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego, bajar el fuego y dejar cocinar durante 1 hora y 30 minutos o hasta que los codillos estén tiernos. Apagar el fuego, sacar los codillos de la olla y reservar aparte.