TORTILLA DE JAMÓN CON VERDURAS

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 20 minutos

Categoría: Tortillas

Ingredientes

• 100 g de jamón
• 200 g de champiñones
• 1 pimentón (pimiento) verde
• 3 papas medianas
• 6 huevos
• 60 g de queso blanco fresco rallado
• 3 cdas de aceite vegetal
• sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Cortar el jamón y el pimentón (pimiento) en dados, picar los champiñones. Pelar y cortar las papas en láminas.

En una sartén honda con mango resistente al calor, calentar el aceite y sofreír el jamón por 2 minutos, añadir el pimentón (pimiento) los champiñones, una pizca de sal y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar las papas, remover bien y sofreír durante 5 minutos. Revolver, retirar la mezcla de la sartén y dejar reposar.

Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).

Aparte, en un tazón grande, cascar los huevos y batir bien con batidor de mano, añadir sal y pimienta al gusto; mezclar con el sofrito anterior. Incorporar el queso rallado y remover. 

Llevar de nuevo a la estufa, la sartén en la que freímos el jamón y las verduras, calentar y verter la mezcla de huevo. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar entre 5-6 minutos hasta dorar la parte inferior.

Llevar la sartén al horno caliente durante 10 minutos para terminar la cocción y dorar la parte superior. Sacar del horno y servir.  

Nota:
Si lo desea, puede añadir a esta tortilla, tomate maduro picado, sin piel ni semilla y sofreír junto con el pimentón y los champiñones.