TORTILLA DE CALABACÍN

Cocina: Internacional

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 20 minutos /Cocción 15 minutos

Categoría: Tortillas

Ingredientes

• 2 calabacines (zuccini) de tamaño mediano
• 1 cebolla mediana
• 6 huevos grandes
• 120 g de queso blanco fresco
• 60 g de queso parmesano, rallado
• 3 cdas de aceite vegetal
• pimienta al gusto
• sal al gusto

Preparación

Lavar y cortar en rodajas los calabacines. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.

En una sartén honda con mango resistente al calor, calentar dos cucharadas de aceite. Añadir la cebolla en rodajas y freír revolviendo durante unos 5 minutos. A continuación, añadir las rodajas de calabacín y freír durante otros 5 minutos. Revolver, retirar las verduras de la sartén y dejar enfriar.

En un tazón grande cascar los huevos y batir bien con un batidor de mano. Añadir el queso blanco desmenuzado, sal y pimienta al gusto, el queso parmesano y las verduras fritas frías. Mezclar bien los ingredientes.

Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).

Llevar de nuevo a la estufa, la sartén en la que freímos las verduras. Agregar la cucharada de aceite restante, calentar y verter la mezcla de huevo con calabacín. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar entre 5-6 minutos hasta dorar la parte inferior.

Entonces, llevar la sartén al horno caliente durante 10 minutos para terminar la cocción y dorar la parte superior. Sacar del horno y servir.

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Sugerencia: Acompañar con pan y una ensalada fresca

Nota: Tener en cuenta que el queso parmesano es salado. Por lo tanto, poner poca sal al preparar la mezcla.