Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo 10 a 12 horas/ Preparación y cocción 2 horas
Categoría: Sopas
Ingredientes
Preparación
Dejar los fríjoles en remojo con bastante agua, desde la noche anterior.
Al día siguiente y al momento de la preparación, lavar bien los fríjoles y botar (tirar) el agua del remojo. Escurrir los fríjoles y dejar que se sequen.
Pelar y picar muy fina la cebolla.
Escaldar los tomates, pelar, retirar las semillas y cortarlos en dados.
Limpiar y cortar en dados la zanahoria.
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla. Añadir los tomates, la zanahoria, la pasta de tomate, el apio, sal y pimienta al gusto, remover y sofreír durante 5 minutos.
Agregar los fríjoles y agua suficiente (10 tazas) hasta cubrir las verduras. Tapar y cocinar durante 1 hora y 30 minutos hasta que los fríjoles estén blandos. Apagar el fuego.
Servir la sopa con el perejil picado fino, por encima.
Nota:
En nuestro país Colombia, a los frijoles blancos y rojos también se les llama "zaragozas".
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo 10 a 12 horas/ Preparación y cocción 2 horas
Categoría: Sopas
Ingredientes
- 500 g de fríjoles (zaragozas) blancos secos
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 cda de apio picado fino
- 1 cda de pasta de tomate
- 1 cda de perejil picado fino
- 3 cdas de aceite vegetal
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
Dejar los fríjoles en remojo con bastante agua, desde la noche anterior.
Al día siguiente y al momento de la preparación, lavar bien los fríjoles y botar (tirar) el agua del remojo. Escurrir los fríjoles y dejar que se sequen.
Pelar y picar muy fina la cebolla.
Escaldar los tomates, pelar, retirar las semillas y cortarlos en dados.
Limpiar y cortar en dados la zanahoria.
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla. Añadir los tomates, la zanahoria, la pasta de tomate, el apio, sal y pimienta al gusto, remover y sofreír durante 5 minutos.
Agregar los fríjoles y agua suficiente (10 tazas) hasta cubrir las verduras. Tapar y cocinar durante 1 hora y 30 minutos hasta que los fríjoles estén blandos. Apagar el fuego.
Servir la sopa con el perejil picado fino, por encima.
Nota:
En nuestro país Colombia, a los frijoles blancos y rojos también se les llama "zaragozas".
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