MEDALLONES DE RES A LA CERVEZA

Cocina: Internacional

Porciones: 6 personas

Dificultad: Media

Tiempo: Preparación 15 minutos/ Maceración 4 horas/ Cocción 1 hora

Categoría: Carne

Ingredientes

• 6 medallones de filete de res de 2 cm de grosor (200 g cada medallón)
• 6 tiras de tocino
• 500 ml de cerveza
• 4 cdas de salsa inglesa (worcestershire)
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 cdas de aceite vegetal
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• papel de Aluminio

Preparación
Enrollar alrededor del medallón una tira de tocino y sujetarla con un palillo.

En un recipiente que pueda llevarse al horno (refractario), colocar los filetes enrollados y adobar con la salsa inglesa, el jugo de limón, la cerveza, sal y pimienta al gusto. Dejar macerar durante 4 horas,  refrigerado.

Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).

Transcurrido el tiempo de maceración, calentar le aceite en una sartén y sellar los medallones. Ponerlos de nuevo en el recipiente del adobo, tapar con papel de Aluminio y llevar a hornear durante 30 minutos. Quitar el papel de Aluminio, bajar la temperatura del horno a 180 ºC (350 ºF) y continuar el horneado por 20 minutos más, hasta que los medallones estén dorados.

Retirar los medallones, colocarlos en un plato, tapar y dejar en el horno apagado, para que no se enfríen. Verter la salsa en una cacerola pequeña y llevar a reducir sobre la estufa a fuego bajo.

Sacar el palillo sujetador, de cada medallón de carne y servir bañado con la salsa.

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Sugerencia: Acompañar con puré de papas o arroz blanco y verduras al vapor.