Cocina: Internacional
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 15 minutos/ Maceración 4 horas/ Cocción 1 hora
Categoría: Carne
- 6 medallones de filete de res de 2 cm de grosor (200 g cada medallón)
- 6 tiras de tocino
- 500 ml de cerveza
- 4 cdas de salsa inglesa (worcestershire)
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de aceite vegetal
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- papel de Aluminio
Preparación
Enrollar alrededor del medallón una tira de tocino y sujetarla con un palillo.
Enrollar alrededor del medallón una tira de tocino y sujetarla con un palillo.
En un recipiente que pueda llevarse al horno (refractario), colocar los filetes enrollados y adobar con la salsa inglesa, el jugo de limón, la cerveza, sal y pimienta al gusto. Dejar macerar durante 4 horas, refrigerado.
Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).
Transcurrido el tiempo de maceración, calentar le aceite en una sartén y sellar los medallones. Ponerlos de nuevo en el recipiente del adobo, tapar con papel de Aluminio y llevar a hornear durante 30 minutos. Quitar el papel de Aluminio, bajar la temperatura del horno a 180 ºC (350 ºF) y continuar el horneado por 20 minutos más, hasta que los medallones estén dorados.
Retirar los medallones, colocarlos en un plato, tapar y dejar en el horno apagado, para que no se enfríen. Verter la salsa en una cacerola pequeña y llevar a reducir sobre la estufa a fuego bajo.
Sacar el palillo sujetador, de cada medallón de carne y servir bañado con la salsa.
Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).
Transcurrido el tiempo de maceración, calentar le aceite en una sartén y sellar los medallones. Ponerlos de nuevo en el recipiente del adobo, tapar con papel de Aluminio y llevar a hornear durante 30 minutos. Quitar el papel de Aluminio, bajar la temperatura del horno a 180 ºC (350 ºF) y continuar el horneado por 20 minutos más, hasta que los medallones estén dorados.
Retirar los medallones, colocarlos en un plato, tapar y dejar en el horno apagado, para que no se enfríen. Verter la salsa en una cacerola pequeña y llevar a reducir sobre la estufa a fuego bajo.
Sacar el palillo sujetador, de cada medallón de carne y servir bañado con la salsa.
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