SOPA DE CARACOL

Cocina: Latinoamericana, Honduras

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 25 minutos / Cocción 40 minutos

Categoría: Sopas

Plato típico Hondureño

Ingredientes

• 1 lb de caracol
• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de caldo básico de pollo
• 1 taza de leche
• 1 lb de yuca
• 3 plátanos verdes, hartón (macho)
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes blancas
• 2 chiles verdes
• ½ taza de culantro (cilantro) fino
• ½ taza de culantro (cilantro) del ancho
• 60 g de mantequilla
• pimienta al gusto
• sal al gusto

Preparación

Picar las cebollas, el ajo y los chiles. Pelar y picar las zanahorias y la yuca.

En un recipiente, verter la leche de coco y mezclar junto con la leche. Reservar.

En una olla o cacerola, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla, el ajo y el chile. Añadir el culantro fino y el ancho, la zanahoria, la yuca, sal y pimienta al gusto, remover. Verter el caldo de pollo, cuidando que cubra las verduras, si hace falta, añadir un poco más; tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. 

Agregar los plátanos verdes, previamente pelados, la mezcla de leche y leche de coco y continuar la cocción por 10 minutos, hasta que el plátano esté cocido. No se debe remover para evitar que se corte.

Agregar los caracoles machacados y partidos y cocinar entre 5 y 7 minutos. Rectificar la sazón, apagar el fuego, retirar la olla o cacerola y servir.