Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Mientras tanto, pelar y picar las cebollas. Pelar, retirar las semillas y triturar los tomates. Pelar y majar los dientes de ajo. Retirar las semillas y picar los ajíes dulces.
En una cacerola, calentar la mantequilla, agregar el achiote en polvo, revolver para mezclar y sofreír los trozos de pollo. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, agregar el ajo, el tomate, los ajíes, el comino y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Verter el agua caliente, tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego moderado durante 30 minutos más.
Retirar el pollo y reservar. Colar la salsa y regresar la cacerola con la salsa colada al fuego, para reducir un poco. Incorporar de nuevo los trozos de pollo, mezclar bien y rectificar la sazón. Verter la leche de coco y cocinar por 5 minutos más, sin revolver. Debe quedar con suficiente salsa.
_______________
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Maceración 30 minutos / Cocción 45 minutos
Categoría: Guisos
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano
Ingredientes
- 1 pollo tierno (1,2 kg )
- 1 taza de leche de coco espesa
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 6 ajíes dulces
- ½ cdta de comino molido
- 1 cda de mantequilla
- ½ cdta de achiote en polvo
- ½ taza de agua caliente
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Lavar bien el pollo con agua de limón, trocear y adobar con sal y pimienta al gusto. Dejar macerar en refrigeración por 30 minutos.
En una cacerola, calentar la mantequilla, agregar el achiote en polvo, revolver para mezclar y sofreír los trozos de pollo. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente, agregar el ajo, el tomate, los ajíes, el comino y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Verter el agua caliente, tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego moderado durante 30 minutos más.
Retirar el pollo y reservar. Colar la salsa y regresar la cacerola con la salsa colada al fuego, para reducir un poco. Incorporar de nuevo los trozos de pollo, mezclar bien y rectificar la sazón. Verter la leche de coco y cocinar por 5 minutos más, sin revolver. Debe quedar con suficiente salsa.
_______________
Felicitaciones, resetas ricas y faciles de hacer, gracias
ResponderEliminarGracias por visitar Cocinalatinayalgomas.com y también por el buen comentario respecto a las recetas.
EliminarEdita