El goulash o gulash es un plato de origen Húngaro que consiste en un estofado o guiso de carne con cebolla, tomate y su ingrediente principal la páprika, utilizada para darle el aroma que lo caracteriza. Hoy en día existen distintas variantes de este plato.
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 2 horas
Categoría: Carne
Ingredientes
- 800 g de carne de res (espaldilla)
- 4 cebollas
- 2 tazas de caldo básico de carne
- 4 cdas de pasta de tomate
- 1 cda de páprika
- ½ taza de crema de leche agria
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de fécula de maíz (maicena)
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
En un tazón diluir con 3 cucharadas del caldo de carne, la pasta de tomate, la páprika y la fécula de maíz, mezclar bien y reservar.
En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio. Añadir poco a poco los dados de carne, sin dejar de remover, hasta que la carne esté bien dorada. Verter el caldo restante. Añadir pimienta y sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor.
Agregar la mezcla de pasta de tomate, reservada, remover bien, aumentar el fuego y esperar a que rompa a hervir de nuevo. Tapar la cacerola, bajar el fuego y continuar la cocción durante 1 hora 40 minutos. Remover de vez en cuando.
Agregar la crema de leche agria, mezclar con movimientos suaves y servir.
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Sugerencia: Se puede acompañar con arroz blanco, con pasta o papas al vapor.
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