- 250 g de tallarines
- 200 g de zanahorias
- 200 g de arvejas ( guisantes) congeladas
- 4 cdas de caldo básico de verduras
- 30 g de mantequilla
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de perejil finamente picado
- 150 g de queso gorgonzola
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Llevar al fuego una olla con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, agregar la pasta y cocinar al dente el tiempo necesario, según las instrucciones del envase.
Mientras tanto, pelar o raspar las zanahorias, lavar y cortar en tiras finas de 2 cm.
Lavar y picar finamente el perejil y reservar. Trocear el gorgonzola y reservar.
Aparte, en una sartén calentar la mantequilla y freír las zanahorias por 3 minutos. Añadir las arvejas y verter el caldo; continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos. Apagar el fuego, retirar la sartén y sazonar con pimienta y sal al gusto y el jugo de limón.
Escurrir los tallarines y dejar enfriar.
En un cuenco o tazón, mezclar el vinagre con el aceite de oliva, pimienta y sal y añadir el perejil, remover para integrar los ingredientes.
Mezclar bien los tallarines (pasta) con las verduras y rociar con la salsa. Servir la ensalada y esparcir el gorgonzola por encima.
Mientras tanto, pelar o raspar las zanahorias, lavar y cortar en tiras finas de 2 cm.
Lavar y picar finamente el perejil y reservar. Trocear el gorgonzola y reservar.
Aparte, en una sartén calentar la mantequilla y freír las zanahorias por 3 minutos. Añadir las arvejas y verter el caldo; continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos. Apagar el fuego, retirar la sartén y sazonar con pimienta y sal al gusto y el jugo de limón.
Escurrir los tallarines y dejar enfriar.
En un cuenco o tazón, mezclar el vinagre con el aceite de oliva, pimienta y sal y añadir el perejil, remover para integrar los ingredientes.
Mezclar bien los tallarines (pasta) con las verduras y rociar con la salsa. Servir la ensalada y esparcir el gorgonzola por encima.
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