La leche de coco sólo se extrae del coco seco.
Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 15 minutos
Categoría: Sopas
Ingredientes- 1 taza de leche de coco espesa (primera extracción)
- 1 taza de leche de coco (segunda extracción)
- 2 tazas de caldo básico de carne o de pollo
- 1 cebolla blanca grande, rallada
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de harina de trigo
- anacardos (semillas de marañón)
- pimienta blanca molida, al gusto
- sal al gusto
Preparación
En un sartén seca, tostar los anacardos, triturar y reservar.
Aparte, en una olla, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla, sin que dore; añadir la harina de trigo y revolver bien para mezclar los ingredientes.
Verter poco a poco el caldo caliente, la segunda leche de coco (menos espesa), sal y pimienta al gusto, sin dejar de remover para evitar que se corte, y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que espese. Agregar la primera leche de coco espesa, que se reservó y remover teniendo cuidado de no dejar hervir la sopa. Rectificar la sazón, apagar el fuego y retirar la olla.
Servir caliente con los anacardos tostados, por encima.
Nota:
Puede reemplazar los anacardos por maní tostado y triturado.
Verter poco a poco el caldo caliente, la segunda leche de coco (menos espesa), sal y pimienta al gusto, sin dejar de remover para evitar que se corte, y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que espese. Agregar la primera leche de coco espesa, que se reservó y remover teniendo cuidado de no dejar hervir la sopa. Rectificar la sazón, apagar el fuego y retirar la olla.
Servir caliente con los anacardos tostados, por encima.
Nota:
Puede reemplazar los anacardos por maní tostado y triturado.
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