CREMA DE ARVEJAS

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación y cocción 40 minutos

Categoría: Sopas

Ingredientes

• 500 g de arvejas tiernas, congeladas
• 4 tazas de caldo básico de pollo o de verduras
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca grande
• 1 cda de mantequilla
• 1 cda de aceite de oliva
• ½ taza de crema de leche espesa
• 160 g de tocineta ahumada
• pimienta blanca, al gusto
• sal al gusto

Preparación

En una olla, calentar el aceite y la mantequilla. Sofreír 5 minutos la cebolla finamente picada y el ajo triturado; sazonar con pimienta y sal al gusto. Añadir las arvejas congeladas, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Verter el caldo, remover, dejar hervir y cocinar por 5 minutos más.

Aparte, en una sartén sin aceite, cocinar la tocineta ahumada cortada en pedazos pequeños, hasta que tomen una textura crujiente. Reservar.

Dejar reposar la sopa y licuar, sin llenar por completo el vaso de la licuadora. Licuar a máxima velocidad. Una vez haya terminado de licuar, pasar por un colador, verter de nuevo la sopa en la olla, llevar al fuego, agregar la crema de leche y calentar durante 5 minutos. 

Rectificar el punto de sal, apagar el fuego y servir con pedazos crujientes de tocineta ahumada, por encima.