BISTEC (BIFTEC O BISTÉ) DE HÍGADO

Este plato pertenece a la cocina de la Región del Caribe Colombiano, es típico de  los departamentos de Atlántico, Bolívar, Córdoba, Sucre, Magdalena y Cesar. Es importante que el hígado haga parte de la dieta diaria de los niños.

Como un aporte por el rescate de nuestra tradición culinaria, les dejo la receta.

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 15 minutos / Reposo 10 minutos / Cocción 15 minutos

Categoría: Guisos

Ingredientes

• 750 g de hígado de res
• 2 cdas de jugo de limón fresco
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla blanca grande
• 2 dientes de ajo, majados
• ¼ taza de aceite vegetal
• pimienta al gusto
• sal al gusto

Preparación

Limpiar el hígado y cortar en filetes delgados.

Poner los filetes de hígado en un recipiente hondo y sazonar con sal y pimienta al gusto, el ajo majado y el jugo de limón fresco. Dejar en reposo durante 10 minutos.

Cortar la cebolla y el tomate en rodajas y reservar.

Transcurrido el tiempo de reposo, calentar el aceite en una sartén y a fuego alto,  freír los filetes de hígado 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados. Bajar el fuego a medio y agregar el líquido del adobo y las rodajas de cebolla, sofreír durante 2 minutos, removiendo el fondo de la sartén para integrar los sabores. Añadir las rodajas de tomate sobre los filetes de hígado y la cebolla, tapar y cocinar por 2 minutos. Apagar el fuego y servir caliente.