Este plato pertenece a la cocina de la Región del Caribe Colombiano, es típico de los departamentos de Atlántico, Bolívar, Córdoba, Sucre, Magdalena y Cesar. Es importante que el hígado haga parte de la dieta diaria de los niños.
Como un aporte por el rescate de nuestra tradición culinaria, les dejo la receta.
Como un aporte por el rescate de nuestra tradición culinaria, les dejo la receta.
Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos / Reposo 10 minutos / Cocción 15 minutos
Categoría: Guisos
Ingredientes
- 750 g de hígado de res
- 2 cdas de jugo de limón fresco
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo, majados
- ¼ taza de aceite vegetal
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Limpiar el hígado y cortar en filetes delgados.
Poner los filetes de hígado en un recipiente hondo y sazonar con sal y pimienta al gusto, el ajo majado y el jugo de limón fresco. Dejar en reposo durante 10 minutos.
Cortar la cebolla y el tomate en rodajas y reservar.
Transcurrido el tiempo de reposo, calentar el aceite en una sartén y a fuego alto, freír los filetes de hígado 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados. Bajar el fuego a medio y agregar el líquido del adobo y las rodajas de cebolla, sofreír durante 2 minutos, removiendo el fondo de la sartén para integrar los sabores. Añadir las rodajas de tomate sobre los filetes de hígado y la cebolla, tapar y cocinar por 2 minutos. Apagar el fuego y servir caliente.
Cortar la cebolla y el tomate en rodajas y reservar.
Transcurrido el tiempo de reposo, calentar el aceite en una sartén y a fuego alto, freír los filetes de hígado 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados. Bajar el fuego a medio y agregar el líquido del adobo y las rodajas de cebolla, sofreír durante 2 minutos, removiendo el fondo de la sartén para integrar los sabores. Añadir las rodajas de tomate sobre los filetes de hígado y la cebolla, tapar y cocinar por 2 minutos. Apagar el fuego y servir caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por su visita y comentario.