La sopa de tortilla es uno de los platos típicos más comunes de la gastronomía de México. Se caracteriza por ser no sólo económico, sino también de fácil preparación y por eso, no falta en la mesa mexicana.
Cocina: Latinoamericana, Mexicana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Sopas
Plato típico de México
Ingredientes
- 10 tortillas de maíz (que sean tortillas frías de varios días)
- 6 tazas de caldo básico de pollo
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de epazote (paico) fresco
- 3 chiles pasilla
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 tomates maduros cortados en trozos, sin piel ni semilla
- 2 cdas de aceite
- Pimienta
- Sal
Para la guarnición
- 2 aguacates pelados y cortados en tajadas o en dados
- 150 g de queso fresco cortado en dados
- ½ taza de crema de leche espesa
- 3 limones verdes partidos a la mitad
Preparación
Asar los ajos y la cebolla. Luego, licuar los ajos, la cebolla y el tomate con ½ taza de caldo.
Verter esta mezcla en una olla con el aceite caliente y freír durante 5 minutos, bajar el fuego y remover hasta obtener una consistencia espesa. Agregar el caldo restante y el epazote, dejar hervir durante 10 minutos; sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cortar las tortillas en tiras de 1 cm de ancho y freír en aceite hasta que estén doradas, colocarlas en papel absorbente.
Verter esta mezcla en una olla con el aceite caliente y freír durante 5 minutos, bajar el fuego y remover hasta obtener una consistencia espesa. Agregar el caldo restante y el epazote, dejar hervir durante 10 minutos; sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cortar las tortillas en tiras de 1 cm de ancho y freír en aceite hasta que estén doradas, colocarlas en papel absorbente.
Cortar los chiles en anillos, retirar las semillas y freír hasta que estén crujientes, reservar.
Incorporar las tiras de tortilla al caldo y continuar la cocción durante 10 minutos más, apagar el fuego y servir caliente.
Incorporar las tiras de tortilla al caldo y continuar la cocción durante 10 minutos más, apagar el fuego y servir caliente.
Presentación al servir:
Colocar el queso, la crema de leche, el aguacate, el chile pasilla asado y el limón en pequeños recipientes.
Servir la sopa en un plato hondo y colocar encima tiras de tortilla fritas.
Nota:
Hay quienes prefieren la sopa con jugo de limón en vez de crema de leche.
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