SALSA CHUTNEY DE MANGO VERDE CON JENGIBRE

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 15 minutos /Maceración 12 horas /Cocción 1 hora

Categoría: Salsas

Ingredientes

• 3 tazas de mango verde pelado y picado
• 2-½ tazas de azúcar moreno
• ½ taza de miel
• ½ taza de uvas pasas
• 1 taza de vinagre de cidra
• 1 cda de ajo triturado
• 4 cdas de jengibre fresco triturado
• 1 cdta de clavo de olor molido
• 1 pimiento seco
• 1-½ cdta de sal

Preparación

En un recipiente hondo (tazón) mezclar las 3 tazas de mango con el azúcar y la miel; dejar macerar durante toda la noche, anterior a la preparación.

Al día siguiente, retirar y escurrir el mango y reservar.

Retirar las semillas del pimiento seco, triturar y reservar. Enjuagar las uvas pasas con agua caliente, picar un poco y reservar.

Aparte, en una cacerola mediana, verter el líquido de la maceración, agregar el pimiento seco, el vinagre, el ajo, el jengibre, las uvas pasas picadas, el clavo de olor y la sal. Llevar a cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el mango y continuar la cocción, siempre a fuego bajo, durante 30 minutos más. Servir frío.

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Sugerencia: Este chutney combina bien con carne de cerdo o de aves.