CREMA DE ESPINACAS

Espesar una sopa es muy sencillo si utilizamos ingredientes como papas, arroz, harina de trigo, fécula de maíz, arvejas, lentejas o frijoles blancos. 

Cocina: Internacional

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación 15 minutos / Cocción 20 minutos

Categoría: Sopas

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de espinacas frescas (800 g)
• 4 tazas de caldo básico de ave o de verduras
• 3 cdas de cebolla blanca picada
• 1 cda de mantequilla
• 2 cdas de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema de leche espesa
• pimienta blanca al gusto
• Sal al gusto 

Preparación

Lavar muy bien las espinacas, cortarlas en tiras y reservar.

En una olla, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que este transparente, añadir la espinaca y rehogar a fuego alto durante 3 minutos. Bajar el fuego a medio, verter el caldo básico de su preferencia (ave o verduras), agregar sal al gusto, pimienta al gusto  y cocinar durante 7 minutos. Apagar el fuego, retirar, dejar reposar, licuar esta mezcla y reservar.

Disolver las 2 cucharadas de harina de trigo en ½ taza de leche fría. Reservar.

Aparte, en una olla, verter el resto de la leche y cuando esté caliente, agregar la mezcla de harina y leche, sin dejar de remover para que no forme grumos. Añadir el licuado de espinaca, continuar removiendo y dejar hervir durante 5 minutos.

Agregar la crema de leche, dejar calentar, rectificar el punto de sal, apagar el fuego y servir.