Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos /Reposo 1 hora + 2 semanas antes de consumirlo /Cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos /Reposo 1 hora + 2 semanas antes de consumirlo /Cocción 1 hora 30 minutos
Categoría: Salsas
Ingredientes
- 1 piña grande pelada y picada (sin la parte dura del centro)
- 60 g de jengibre, pelado y triturado fino
- 4 dientes de ajo, pelados y triturados fino
- 1 cda de sal
- ½ taza de azúcar moreno
- 250 ml de vinagre blanco o de manzana
- ½ cdta de canela en polvo
- ½ cdta de nuez moscada rallada
- 200 g de uvas pasas
- 2 cdas de coñac (cognac)
Preparación
En un cuenco, mezclar la piña picada con la sal y dejar en reposo por 1 hora. Escurrir bien y reservar.
Llevar al fuego una cacerola con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el vinagre. Cuando rompa el hervor, agregar la piña, el jengibre, el ajo y las uvas pasas. Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Apagar el fuego, retirar y añadir el coñac (cognac), remover.
Antes de consumir esta salsa, debe dejarla reposar durante 2 semanas, como mínimo, envasada en tarros herméticos de cristal.
En un cuenco, mezclar la piña picada con la sal y dejar en reposo por 1 hora. Escurrir bien y reservar.
Llevar al fuego una cacerola con el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y el vinagre. Cuando rompa el hervor, agregar la piña, el jengibre, el ajo y las uvas pasas. Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Apagar el fuego, retirar y añadir el coñac (cognac), remover.
Antes de consumir esta salsa, debe dejarla reposar durante 2 semanas, como mínimo, envasada en tarros herméticos de cristal.
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