Cocina: Internacional
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 10 minutos / Cocción 25 minutos
Categoría: Guisos
Ingredientes
- 750 g de hígado de res en filetes pequeños
- 3 cebollas blancas grandes
- 200 ml de vino blanco seco
- 3 cdas de aceite vegetal
- 30 gr de mantequilla
- 2 cdas de perejil picado fino
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Pelar y cortar las cebollas en aros gruesos. En una sartén grande, calentar el aceite, añadir los aros de cebolla y dorar; verter el vino y rehogar a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el vino se haya evaporado. Retirar las cebollas y reservar aparte.
Lavar lo filetes de hígado con agua de limón fresca. Secar bien. Derretir la mantequilla en la misma sartén, agregar los filetes de hígado y cocinar a fuego bajo durante 4 minutos sin dejar de remover. Añadir las cebollas y dejar que se calienten; agregar pimienta y sal al gusto. Espolvorear el perejil por encima y servir de inmediato.
Edita, exelente la receta del higado encebollado , una sugerencia, para que el higado no se endurezca y se cocine mas tierno, dejarlo reposar 20 minutos en un poco de leche , tambien use la leche al cocinarlo, delicioso....Gracias, muchas gracias por tus recetas
ResponderEliminarGracias Fray por el comentario sobre esta receta y por la sugerencia la cual, me ha parecido interesante. Siempre a la orden para cualquier inquietud
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