ENSALADA DE MANGO CON AGUACATE Y ARÁNDANOS

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 20 minutos
Categoría: Ensaladas 

Ingredientes
  • 2 mangos grandes
  • 2 aguacates
  • 1 lechuga escarola rizada
  • 120 g de arándanos secos
  • 100 g de nueces picadas
  • 150 g de queso de cabra
  • 2 cdas de vinagre de vino blanco
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de jugo de limón fresco
  • 2 cdtas de miel
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto 


Preparación 
La salsa: 
En un cuenco o tazón, mezclar el vinagre, el jugo de limón, la miel y el aceite de oliva. Batir enérgicamente hasta integrar los ingredientes. Añadir pimienta y sal al gusto, sin dejar de remover, hasta que la salsa quede cremosa. 

Lavar, secar y trocear la lechuga. Disponer las hojas de lechuga en una ensaladera y colocar el mango, previamente pelado y cortado en dados, el aguacate, previamente pelado y cortado también en dados, los arándanos secos y el queso de cabra. Esparcir las nueces picadas, rociar con la salsa y servir de inmediato. 

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Sugerencia: Esta ensalada va bien con pollo o carne asados


Nota: Si lo prefiere, puede sustituir los arándanos secos por arándanos frescos.

2 comentarios:

  1. la ensalada con aguacate es la mejor ensalada del mundo no puedo vivir sin un aguacate

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    1. Gracias por visitar este sitio. Es una satisfacción compartir estas recetas de ensaladas. Cordial saludo

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Gracias por su visita y comentario.

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