CORTES DE LA CARNE DE RES Y SUS DIFERENTES NOMBRES

Bollito: Muchacho, Capón, Boliche.

Carne de Pecho: Entrepecho.

Centro de Cadera: Punta de Cadera.

Cohete: Tableada, Jarrete, Murillo.

Cuadril: Anca.

Espaldilla: Huevo de Solomo.

Hueso de Cadera: Hueso de Capón, Hueso Poroso.

Lomo Barcino: Solomo Redondo (la parte angosta), Lomo.

Lomo de Pellejo: Lomo Ancho, Solomo Redondo (la parte ancha), Chatas, Lomo Redondo, Agujas Chatas, Ampolleta.

Lomo Fino: Solomito, Lomo Biche, Lomito.

Masa de Chocozuela: Huevo de Aldana, Carabela, Huevo de Pierna.

Masa de Frente: Posta, Atravesado, Centro de Cadera.

Palomilla: Solomo Extranjero, Tetafula.

Punta de nalga: Punta de Anca, Pulpa, Punta Gorda.

Sobrebarriga: Falda, Tapa de Costilla.

4 comentarios:

  1. llegue´ a este sitio web buscando los nombres de los diferentes cortes del canal de res. me parece bastante u´til.Buen trabajo. felicitacione. Nota: que´ sonrisa tan bella de la persona que da la
    bienvenida.

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    1. Gracias por visitar este sitio y por el cumplido. Me da gusto saber que fue de mucha utilidad la información que estaba buscando.
      Cordial saludo

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  2. Hola amigos,muy buena la información de los cortes de carne de res, para aprender a comprar según nuestra necesidad y preferencia.quisiera saber si alguien sabe como se prepara un atravesado,que aquí en el valle del cauca lo conocemos como pepino,mil bendiciones para ustedes.

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    1. Hola. El atravesado es un corte de la carne de res que necesita una cocción de varias horas, para que ablande y sea agradable comerla. Se puede guisar sobre la hornilla o en el horno, aromatizándola con vino tinto, blanco o también con cerveza blanca o negra, según el gusto. Gracias por visitar mi sitio. Cordial saludo

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Gracias por su visita y comentario.

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