Carne de Pecho: Entrepecho.Centro de Cadera: Punta de Cadera.
Cohete: Tableada, Jarrete, Murillo.
Cuadril: Anca.
Espaldilla: Huevo de Solomo.
Hueso de Cadera: Hueso de Capón, Hueso Poroso.
Lomo Barcino: Solomo Redondo (la parte angosta), Lomo.
Lomo de Pellejo: Lomo Ancho, Solomo Redondo (la parte ancha), Chatas, Lomo Redondo, Agujas Chatas, Ampolleta.
Lomo Fino: Solomito, Lomo Biche, Lomito.
Masa de Chocozuela: Huevo de Aldana, Carabela, Huevo de Pierna.
Masa de Frente: Posta, Atravesado, Centro de Cadera.
Palomilla: Solomo Extranjero, Tetafula.
Punta de nalga: Punta de Anca, Pulpa, Punta Gorda.
Sobrebarriga: Falda, Tapa de Costilla.
llegue´ a este sitio web buscando los nombres de los diferentes cortes del canal de res. me parece bastante u´til.Buen trabajo. felicitacione. Nota: que´ sonrisa tan bella de la persona que da la
ResponderEliminarbienvenida.
Gracias por visitar este sitio y por el cumplido. Me da gusto saber que fue de mucha utilidad la información que estaba buscando.
EliminarCordial saludo
Hola amigos,muy buena la información de los cortes de carne de res, para aprender a comprar según nuestra necesidad y preferencia.quisiera saber si alguien sabe como se prepara un atravesado,que aquí en el valle del cauca lo conocemos como pepino,mil bendiciones para ustedes.
ResponderEliminarHola. El atravesado es un corte de la carne de res que necesita una cocción de varias horas, para que ablande y sea agradable comerla. Se puede guisar sobre la hornilla o en el horno, aromatizándola con vino tinto, blanco o también con cerveza blanca o negra, según el gusto. Gracias por visitar mi sitio. Cordial saludo
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