Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 15 minutos / Cocción 20 minutos
Categoría: Sopas
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano
Departamentos de Bolívar y Sucre
Ingredientes
- 1-½ lb de langostinos, pelados y sin cola
- 125 g de fideos de cabello de ángel (pasta)
- 1 cebolla grande picada
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo triturados
- 4 tazas de caldo básico de pescado-fumet
- 1 taza de leche de coco
- 1 limón, el jugo
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cdta de aceite achiotado o azafrán
- 2 cdas de cilantro picado
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Calentar el aceite en una olla mediana, agregar la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el jengibre, el ajo, la pimienta, el aceite achiotado y rehogar durante 3 minutos, sin dejar de remover. Verter el caldo de pescado y la leche de coco; añadir la sal y calentar a fuego medio. Una vez que alcance la ebullición (hervir), dejar cocinar durante 10 minutos, a fuego lento.
Agregar a la olla los fideos, continuar la cocción a fuego lento hasta que la pasta esté al dente (3 minutos). Remover bien.
Añadir los langostinos y el jugo de limón, dejar cocinar por 2 minutos, remover, rectificar la sazón, apagar el fuego y servir la sopa en platos soperos o cazuelas de barro, con el cilantro picado por encima.
Me ha encantado esta receta!!! :D
ResponderEliminarGracias Eva...muy amable de tu parte.
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