ARROZ CON GUANDÚ (GUANDUL)

Cocina: Latinoamericana, Panamá
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación 30 minutos / Cocción 50 minutos
Categoría: Arroces
Plato típico de Panamá 

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de guandú (preferiblemente fresco)
• 1 cda de azúcar
• 1 picante chombo o habanero (el secreto para el buen sabor del arroz)
• 1 cda de aceite de Oliva (opcional)
• ¼ de taza de agua caliente
• Sal al gusto 

Preparación 

Verter la leche de coco en una cacerola o en un caldero para arroz, dejar hervir. Agregar el guandú, el aceite de oliva (opcional), el azúcar y sal al gusto; revolver, tapar y dejar hervir a fuego medio, durante 10 minutos. 

Verificar que el guandú esté tierno, es decir bien cocido. Añadir el arroz y continuar la cocción por 5 minutos más. En caso de necesitar más líquido, añadir un poco de agua caliente, revolver y dejar cocinar a fuego medio, sin tapar hasta que el liquido se haya evaporado, pero sin que se seque por completo, revolver y continuar la cocción por 15 minutos. Destapar y voltear el arroz para que se cocine parejo.

Colocar el picante chombo o habanero en el centro del arroz y dejar allí por 10 minutos para que el arroz adquiera un rico sabor. Terminar la cocción. Recuerde removerlo después de los 10 minutos. Apagar el fuego y servir. 

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Sugerencia: Este arroz combina bien con carnes o aves asadas. 

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Imagen de referencia obtenida de: http://ealabarca.blogspot.com