TORTA DE AUYAMA (ZAPALLO, CALABAZA)

Aunque esta torta es típica de la Costa del Caribe Colombiano, se sabe que la prepararan y consumen en casi todas las Islas del Mar Caribe.

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 12

Dificultad: Media

Tiempo: Preparación 40 min. - Cocción 1 hora

Categoría: Dulcería 

Típica de la Costa del Caribe Colombiano

Ingredientes 

• 500 g de puré de auyama cocida
• 2 cdas de leche en polvo, puede reemplazarse por 1 taza de crema de leche
• 3 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de azúcar para espolvorear por encima
• 200 g de mantequilla
• 1 cdta de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo
• ½ cdta de nuez moscada en polvo
• 1 taza de harina de trigo
• ½ cdta de polvo de hornear
• ½ cdta de bicarbonato de Soda, puede ser reemplazado por cremor
• 1 pizca de clavos de olor en polvo
• ⅓ taza de pasas remojadas en ron (opcional)

Preparación 

Pelar,  cortar en trozos la auyama y cocinar en agua o al vapor hasta que esté bien blanda, pero que no se deshaga. Dejar enfriar un poco y hacer un puré.

Batir la mantequilla con el azúcar. Luego,  incorporar una a una las yemas de huevo. Agregar la leche en polvo y batir bien. Añadir las especias y la vainilla. Mezclar bien. Agregar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda. Mezclar sin batir demasiado. Incorporar el puré de auyama, las pasas remojadas en ron, y mezclar con una cuchara.

Verter  en un molde engrasado y enharinado, espolvorear por encima ¼ de taza de azúcar,  llevar al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) y hornear por 1 hora, hasta que tenga un ligero color dorado.