En algunos mercados o Supermercados podemos encontrar "carne salada", pero el sabor resulta inigualable cuando la salamos nosotros mismos. Comenzar por elegir la carne, preferiblemente "puntagorda"; se entreabre con la ayuda del cuchillo de manera que quede un poco de carne y otro de grasa, se cubre con bastante sal y se enrolla hasta el día siguiente. Se extiende y se pone al sol de 3 a 4 días, hasta que quede seca.
Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: media
Tiempo: Preparación: 2 horas - Cocción 2 horas
Categoría: Carne
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano
Ingredientes
- 1 kg de carne salada
- ½ kg de yuca (mandioca)
- ½ kg de ñame
- ½ kg de batata
- 2 plátanos verdes
- 2 plátanos ligeramente maduros, sin pelar
Preparación
La carne salada debe sumergirse en agua por lo menos 2 horas antes de iniciar la preparación, para que suelte un poco la sal.
Escurrir y cortar la carne en trozos por porciones, pelar y trocear la yuca, el ñame, la batata y el plátano verde, cortado en ruedas de 4 cm de ancho; Lavar sin pelar y cortar en ruedas de 4 cm de ancho, los plátanos maduros.
En una olla especial para cocinar al vapor, verter agua y colocar la yuca, los plátanos verde y maduro, el ñame, la batata y por último la carne, encima de las vituallas. Cubrir con hojas de plátano o de bijao, tapar bien y dejar cocinar a fuego medio por 2 horas.
Escurrir y cortar la carne en trozos por porciones, pelar y trocear la yuca, el ñame, la batata y el plátano verde, cortado en ruedas de 4 cm de ancho; Lavar sin pelar y cortar en ruedas de 4 cm de ancho, los plátanos maduros.
En una olla especial para cocinar al vapor, verter agua y colocar la yuca, los plátanos verde y maduro, el ñame, la batata y por último la carne, encima de las vituallas. Cubrir con hojas de plátano o de bijao, tapar bien y dejar cocinar a fuego medio por 2 horas.
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* Ver receta para preparar esta salsa en mi etiqueta "Salsas"
Nota: Bijao es una planta que crece en el trópico americano, cuyas hojas se utilizan en algunos países para envolver tamales, hallacas (hayacas) y otros alimentos blandos.
le falto el queso costeño
ResponderEliminarHola Anónimo, gracias por tu sugerencia. Tradicionalmente en casa, preparamos y servimos este plato, sin queso costeño...jejeje.
EliminarEdita
En mi casa lo servimos en hojas de platano acompañado con suero costeño limon y una delisioso guarapo
ResponderEliminarHola Karen, gracias por detenerte en "Cocina Latina y Algo más" y concretamente por tu buen comentario en la receta de este plato muy típico de la Costa del Caribe Colombiano. 👍😄
EliminarGracias por la receta, fue de mucha ayuda para mi. Excelente platillo costeño.
ResponderEliminarHola Irls Pao,
EliminarGracias por tu comentario acerca de este platillo.
Estoy a tus gratas órdenes,
Edita