Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y cocción 2 horas
Categoría: Sopas
- 2 libras de Pata de res
- 1 ramito de cilantro
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo triturados
- 1 zanahoria mediana en dados
- 1 rama de apio picado, opcional
- ½ cdita de Comino
- 1 cubo de caldo de res, puede ser de gallina
- 1 taza harina de trigo
- 4 cda de agua fría para disolver la harina
- Sal al gusto
Lavar con jugo de limón los trozos de pata, poner en una olla alta con suficiente agua para la cocción y no tenga que agregarse agua después.
Cocinar a fuego bajo y dejar hervir por más de una hora, hasta que ablande. Seguidamente se incorporan los vegetales y condimentos y se continúa hirviendo por 40 minutos más. Diez minutos antes de apagar el fuego, se echan por cucharadas los buñuelos de harina de trigo y se deja que cuajen y cocinen. Se apaga el fuego y se deja reposar sin que se enfríe, para servir.
Preparación de la masa para los buñuelos:
Poner en un tazón la harina de trigo y sal al gusto, añadir agua hasta que se forme una masa suave que tenga consistencia para ser echada por cucharadas al caldo.Cocinar a fuego bajo y dejar hervir por más de una hora, hasta que ablande. Seguidamente se incorporan los vegetales y condimentos y se continúa hirviendo por 40 minutos más. Diez minutos antes de apagar el fuego, se echan por cucharadas los buñuelos de harina de trigo y se deja que cuajen y cocinen. Se apaga el fuego y se deja reposar sin que se enfríe, para servir.
Preparación de la masa para los buñuelos:
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