SOPA DE PATA DE RES

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: Preparación y cocción 2 horas

Categoría: Sopas 

Ingredientes

• 2 libras de Pata de res
• 1 ramito de cilantro
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo triturados
• 1 zanahoria mediana en dados
• 1 rama de apio picado, opcional
• ½ cdita de Comino
• 1 cubo de caldo de res, puede ser de gallina
• 1 taza harina de trigo
• 4 cda de agua fría para disolver la harina
• Sal al gusto

Preparación

Lavar con jugo de limón los trozos de pata, poner en una olla alta con suficiente agua para la cocción y no tenga que agregarse agua después.

Cocinar a fuego bajo y dejar hervir por más de una hora, hasta que ablande. Seguidamente se incorporan los vegetales y condimentos y se continúa hirviendo por 40 minutos más. Diez minutos antes de apagar el fuego,  se echan por cucharadas los buñuelos de harina de trigo y se deja que cuajen y cocinen. Se apaga el fuego y se deja reposar sin que se enfríe,  para servir.

Preparación de la masa para los buñuelos:

Poner en un tazón la harina de trigo y sal al gusto, añadir agua hasta que se forme una masa suave que tenga consistencia para ser echada por cucharadas al caldo.