PATICAS DE CERDO GUISADAS

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

Categoría: Cerdo, Guiso

Plato típico Colombiano

Ingredientes

• 6 Paticas de cerdo
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo triturados
• 2 cebollas grandes
• 3 clavos de olor (clavos de especia)
• 2 tazas de pasta de tomate
• 1 pimiento (pimentón)
• 1 cda de fécula de maíz (maicena)
• 1 cdta de Páprika, preferible achiote
• 2 cdas de aceite vegetal
• perejil al gusto, opcional
• sal al gusto

Preparación

Limpiar y lavar bien, con jugo de limón, las paticas de cerdo. En un recipiente hondo, cocinar en suficiente agua hasta que ablanden.

Aparte en una sartén, verter el aceite y sofreír la cebolla picada junto con las demás verduras, también picadas, los condimentos, la pasta de tomate y la sal durante 10 minutos,  sin dejar de remover. Agregar este sofrito a las paticas de cerdo y continuar cocinando durante 15 minutos. Antes de apagar el fuego, se disuelve la cucharada de maicena en un poco agua fría, añadir al guiso y dejar espesar. Rectificar la sal y agregar el perejil. Debe quedar con suficiente salsa.

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Sugerencia: Acompañar con papas hervidas o al vapor o si se prefiere, con arroz blanco y plátano maduro frito.