Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Cerdo, Guiso
Plato típico Colombiano
Ingredientes
- 6 Paticas de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 cebollas grandes
- 3 clavos de olor (clavos de especia)
- 2 tazas de pasta de tomate
- 1 pimiento (pimentón)
- 1 cda de fécula de maíz (maicena)
- 1 cdta de Páprika, preferible achiote
- 2 cdas de aceite vegetal
- perejil al gusto, opcional
- sal al gusto
Preparación
Aparte en una sartén, verter el aceite y sofreír la cebolla picada junto con las demás verduras, también picadas, los condimentos, la pasta de tomate y la sal durante 10 minutos, sin dejar de remover. Agregar este sofrito a las paticas de cerdo y continuar cocinando durante 15 minutos. Antes de apagar el fuego, se disuelve la cucharada de maicena en un poco agua fría, añadir al guiso y dejar espesar. Rectificar la sal y agregar el perejil. Debe quedar con suficiente salsa.
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Sugerencia: Acompañar con papas hervidas o al vapor o si se prefiere, con arroz blanco y plátano maduro frito.
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