LENTEJAS CON PLÁTANO MADURO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Categoría: Vegetariana, Guiso

 
Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• ½ Plátano maduro cortado en dados
• 4 tazas de agua fría
• ½ taza de tocineta o tocino picado frito
• 1 Cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picado o triturado
• 2 tomates maduros picados, sin piel ni semilla
• 1 cdita. de achiote o páprika
• Una pizca de comino
• Hoja de laurel
• Cilantro picado al gusto, opcional
• Sal al gusto 

Preparación

Poner en remojo las lentejas con 2 horas de anticipación.

Sofreír la tocineta o el tocino hasta que suelte la grasa, incorporar la cebolla y el ajo y continuar sofriendo. Agregar el tomate, la hoja de laurel, el achiote o páprika, el comino y la sal, remover para integrar los ingredientes.

En una olla verter el agua, según el caldo que desee y llevar al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añada las lentejas y el plátano maduro cortado en dados y dejar hervir por 20 minutos; pasado este tiempo, incorpore la mezcla anterior y continúe la cocción hasta que las lentejas ablanden. Verificar la sal y la sazón, antes de apagar el fuego. 

Servir caliente poniendo por encima el cilantro finamente picado (opcional de acuerdo al gusto) 

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Sugerencia: Si desea que el guiso quede con suficiente caldo, agregue 8 tazas de agua, en vez de 4. Si lo prefiere, puede freír los dados de plátano pero, frito debe ser incoporado a las lentejas 10 minutos antes de apagar el fuego.

Notas: 

-Aunque son leguminosas las lentejas no requieren ser remojadas desde la noche anterior o por muchas horas para cocinarse.

-Nunca las cocine en la Olla a Presión. Por ser tan pequeñas pueden obstruir la válvula y explotar la olla.