Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Categoría: Vegetariana, Guiso
Categoría: Vegetariana, Guiso
- 1 taza de lentejas
- ½ Plátano maduro cortado en dados
- 4 tazas de agua fría
- ½ taza de tocineta o tocino picado frito
- 1 Cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picado o triturado
- 2 tomates maduros picados, sin piel ni semilla
- 1 cdita. de achiote o páprika
- Una pizca de comino
- Hoja de laurel
- Cilantro picado al gusto, opcional
- Sal al gusto
Preparación
Poner en remojo las lentejas con 2 horas de anticipación.
Sofreír la tocineta o el tocino hasta que suelte la grasa, incorporar la cebolla y el ajo y continuar sofriendo. Agregar el tomate, la hoja de laurel, el achiote o páprika, el comino y la sal, remover para integrar los ingredientes.
En una olla verter el agua, según el caldo que desee y llevar al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añada las lentejas y el plátano maduro cortado en dados y dejar hervir por 20 minutos; pasado este tiempo, incorpore la mezcla anterior y continúe la cocción hasta que las lentejas ablanden. Verificar la sal y la sazón, antes de apagar el fuego.
En una olla verter el agua, según el caldo que desee y llevar al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añada las lentejas y el plátano maduro cortado en dados y dejar hervir por 20 minutos; pasado este tiempo, incorpore la mezcla anterior y continúe la cocción hasta que las lentejas ablanden. Verificar la sal y la sazón, antes de apagar el fuego.
Servir caliente poniendo por encima el cilantro finamente picado (opcional de acuerdo al gusto)
--------------
Sugerencia: Si desea que el guiso quede con suficiente caldo, agregue 8 tazas de agua, en vez de 4. Si lo prefiere, puede freír los dados de plátano pero, frito debe ser incoporado a las lentejas 10 minutos antes de apagar el fuego.
Notas:
-Aunque son leguminosas las lentejas no requieren ser remojadas desde la noche anterior o por muchas horas para cocinarse.
-Nunca las cocine en la Olla a Presión. Por ser tan pequeñas pueden obstruir la válvula y explotar la olla.
-Nunca las cocine en la Olla a Presión. Por ser tan pequeñas pueden obstruir la válvula y explotar la olla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por su visita y comentario.