Diente de león es una especie de planta con flor de la familia de las asteraceas. Considerada por lo general una mala hierba, sus hojas se consumen en ensalada, y se le han atribuido numerosas propiedades medicinales.*
- 500 g de diente de león
- 3 ramas de cebolla junca (cebolla de verdeo)
- 150 g de tocineta (beicon)
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 cdas de vinagre de vino blanco
- Pimienta
- Sal
Elegir las hojas más tiernas del diente de león, lavar y secar.
Cortar en rodajas pequeñas la cebolla junca. Cortar la tocineta y dorar en una sartén a fuego bajo. Reservar.
Preparar un aderezo con el aceite de oliva, el vinagre, pimienta y sal, a gusto. Poner en un recipiente hondo el diente de león, la cebolla y la tocineta y rociar con el aderezo.
Servir en platos individuales y acompañar con pan francés.
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*Fuente: Diccionario de la RAE
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