ENSALADA DE DIENTE DE LEÓN CON TOCINETA

Diente de león es una especie de planta con flor de la familia de las asteraceas. Considerada por lo general una mala hierba, sus hojas se consumen en ensalada, y se le han atribuido numerosas propiedades medicinales.*

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de diente de león
• 3 ramas de cebolla junca (cebolla de verdeo)
• 150 g de tocineta (beicon)
• 1 cda de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre de vino blanco
• Pimienta
• Sal 

Preparación
Elegir las hojas más tiernas del diente de león, lavar y secar.

Cortar en rodajas pequeñas la cebolla junca. Cortar la tocineta y dorar en una sartén a fuego bajo. Reservar.

Preparar un aderezo con el aceite de oliva, el vinagre, pimienta y sal, a gusto. Poner en un recipiente hondo el diente de león, la cebolla y la tocineta y rociar con el aderezo.

Servir en platos individuales y acompañar con pan francés.


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*Fuente: Diccionario de la RAE