Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.
Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Nota: Puede reemplazar el atún fresco por atún enlatado.
Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Categoría: Pescado, fritura
Preparación
- 250 g de filete de atún cocido
- 1 cebolla blanca picada
- 3 huevos
- 4 cdas de harina de trigo
- 2 cdas de pan rallado o miga de pan
- 1 cdita de perejil picado
- Pimienta molida
- Sal, al gusto
En un cuenco o tazón mezclar el atún desmenuzado, con la ayuda de un tenedor, junto con la cebolla, el perejil, la harina y el pan rallado. Añadir las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Verificar la sazón (sal y pimienta).
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Luego, armar las croquetas y en una sartén con aceite suficiente, freír a fuego medio, hasta que estén doradas.
Sugerencia: Si sofríe la cebolla en mantequilla o aceite, previamente hasta quedar transparente, se obtiene un mejor sabor de las croquetas.
Nota: Puede reemplazar el atún fresco por atún enlatado.
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