CROQUETAS DE ATÚN

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.

Cocina: Latinoamericana, Colombiana

Porciones: 6 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Categoría: Pescado, fritura 

Preparación

• 250 g de filete de atún cocido
• 1 cebolla blanca picada
• 3 huevos
• 4 cdas de harina de trigo
• 2 cdas de pan rallado o miga de pan
• 1 cdita de perejil picado
• Pimienta molida
• Sal, al gusto 

Preparación

En un cuenco o tazón mezclar el atún desmenuzado, con la ayuda de un tenedor, junto con la cebolla, el perejil, la harina y el pan rallado. Añadir las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Verificar la sazón (sal y pimienta).

Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Luego, armar las croquetas y en una sartén con aceite suficiente, freír a fuego medio, hasta que estén doradas.

Sugerencia: Si sofríe la cebolla en mantequilla o aceite, previamente hasta quedar transparente, se obtiene un mejor sabor de las croquetas.

Nota: Puede reemplazar el atún fresco por atún enlatado.