El ceviche, cebiche, seviche o sebiche, es un plato ampliamente difundido y declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el gobierno peruano.
Ingredientes
- 800 g de filete de corvina cortado en cubos de 2 cm x 2 cm
- ½ taza de jugo de limón
- ½ cdita. de ají limo cortado en cubos pequeños
- 1 taza de cebolla cabezona roja, cortada en julianas
- ½ taza de maíz desgranado cocido
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto (opcional)
- 6 hojas de lechuga lisa
- Camote cocido
Colocar en un recipiente de plástico o vidrio el pescado cortado y mezclar con la sal, la pimienta, el ají limo y el zumo de limón.
Revolver con una cuchara durante dos minutos hasta que el pescado adquiera un color blanco. A continuación agregar ½ taza de cebolla.
Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, sin dejar que el hielo se derrita. Retirar el hielo y servir sobre una cama de lechugas y decorar con el resto de la cebolla, el maíz desgranado y camote cocido.
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