SÁBALO GUISADO CON LECHE DE COCO

Según los expertos en dietética el pescado es el alimento más sano de todos con un alto valor nutritivo; es rico en hierro, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B y D. El pescado es igual de rico en proteínas que la carne, sin importar si es de mar o de río.
 
Cocina: Latinoamericana - Colombiana
Porciones: 6 personas
Dificultad: Media 
Tiempo: Preparación: 40 min.-Cocción: 25 min.
Categoría: Pescado
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano

Ingredientes

• 6 trozos grandes de Sábalo, Puede utilizar cualquier pescado de carne dura
• 1 taza leche de coco
• 3 limones, el jugo
• 4 cebollas medianas
• 4 tomates maduros, sin piel ni semilla
• 8 ají dulce (criollo)
• 4 granos de pimienta de olor
• aceite, suficiente para freír
• sal al gusto
• pimienta al gusto 

Preparación

 Limpiar y adobar los trozos de pescado con sal y jugo de limón, dejar marinar por un tiempo mínimo de 30 minutos.

Cortar en rodajas la cebolla y el tomate, sin piel ni semilla y el ají cortarlo en juliana

Calentar el aceite y sofreír por ambos lados, sin dejarlos dorar. Luego en un recipiente hondo cocinar tapado a fuego medio,  junto con los demás ingredientes y ½ taza de agua, durante 20 minutos. Bajar el fuego y agregar la leche de coco, dejar cocinar por  5 minutos,  sin remover para que no se corte la leche, rectificar el punto de sal, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Servir caliente acompañado con arroz blanco y ensalada de lechugas con salsa de lima.

Nota:

El Sábalo es el nombre común de dos peces fluviales:

- Prochilodus lineatus, un pez de América del Sur

- Alosa alosa, un pez europeo