Dificultad: Media
Tiempo: 60 minutos
Plato: Típico tradicional
Ingredientes
- 1 Pollo grande
- 2 Cebollas picadas
- 1/2 Dientes de ajo picado
- 1/4 Libra de ají amarillo molido
- 1 Plato de arvejas
- 1/2 Libra de tunta remojada
- 10 Papas
- 1 Queso pequeño rallado
- 2 Huevos
- comino al gusto
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
**Para la Salsa**
- 2 Cebollas
- 1 Tomate
- Aceite y sal
En una sartén freír la cebolla y el ajo; cuando dore la cebolla, añada las arvejas, pimienta, sal y comino.
Aparte, cocinar en agua el pollo despresado con algo de cebolla y ají amarillo y cuando esté tierno retire del fuego.
Cocinar la tunta pelada y cortada en trozos pequeños. Colar, agregar queso, huevo y remueva a fuego lento hasta que cuaje el queso.
Salsa: Pique la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezcle y sazone con aceite y sal.
Sirva el pollo con papas cocidas y preparado de tunta. Ponga la salsa encima del pollo.
Nota: La tunta es el chuño blanqueado siendo éste una papa deshidratada para conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años.
Fuente: Enciclopedia Planeta
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