MOTE CON HUESILLOS

El "mote con huesillos" es una bebida refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con un cocido (mote) de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos.

Cocina: Latinoamericana, Chilena

Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
Categoría: Postre

Ingredientes

• 1 taza azúcar granulada
• 8 huesillos
• 1 taza de mote en granos
• canela al gusto
• cáscaras de naranja

Preparación
Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior a la preparación, en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranja.

Hervir los huesillos por ½ hora y dejar enfriar.

Prepara el caramelo (media taza de azúcar quemada a fuego lento) y añade cuidadosamente los huesillos con su jugo. Revuelve hasta que el caramelo esté completamente disuelto.

Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego retirar y lavar con agua fría.

Modo de servir
Para que esta bebida tenga la característica chilena, es importante servirlo en este orden: primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos y por último el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.