El "mote con huesillos" es una bebida
refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo
acaramelado, con un cocido (mote) de trigo y duraznos deshidratados,
llamados huesillos.
Cocina: Latinoamericana, Chilena
Cocina: Latinoamericana, Chilena
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos
Categoría: Postre
Ingredientes

Tiempo: 60 minutos
Categoría: Postre
Ingredientes
- 1 taza azúcar granulada
- 8 huesillos
- 1 taza de mote en granos
- canela al gusto
- cáscaras de naranja
Preparación
Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior a la preparación, en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranja.
Hervir los huesillos por ½ hora y dejar enfriar.
Prepara el caramelo (media taza de azúcar quemada a fuego lento) y añade cuidadosamente los huesillos con su jugo. Revuelve hasta que el caramelo esté completamente disuelto.
Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego retirar y lavar con agua fría.
Modo de servir
Para que esta bebida tenga la característica chilena, es importante servirlo en este orden: primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos y por último el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.
Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior a la preparación, en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranja.
Hervir los huesillos por ½ hora y dejar enfriar.
Prepara el caramelo (media taza de azúcar quemada a fuego lento) y añade cuidadosamente los huesillos con su jugo. Revuelve hasta que el caramelo esté completamente disuelto.
Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego retirar y lavar con agua fría.
Modo de servir
Para que esta bebida tenga la característica chilena, es importante servirlo en este orden: primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos y por último el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.
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