MOQUECA CAPIXABA

Cocina: Latinoamericana, Brasileña
Porciones: 4 personas

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 35 minutos
Plato: Típico tradicional

Ingredientes

• 1 kg de rodaballo en rodajas
• 1 kg de rodaballo en rodajas
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cda de pimentón
• 1 cda de cebollino
• 2 cdas de cilantro
• aceite
• sal, al gusto

Para aompañar:

1 taza de arroz

Preparación

1. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo; pela los tomates, retira las semillas y córtalos en dados grandes.

2. Sofreír la cebolla y los dientes de ajo en una cazuela de barro con un poco de aceite durante unos minutos, agrega los tomates y    sofríe 5 minutos más.

3. Coloca el pescado encima y espolvorea con el cilantro.

4. Disuelve el pimentón en el caldo de pescado, vierte sobre el pescado, añade el cebollino, el zumo del limón y un poco de sal; cuece a fuego suave, tapado, durante 10 minutos sin moverlo.

5. Mientras tanto, cuece el arroz en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos; escurre.

6. Sirve la moqueca capixaba acompañada de arroz blanco y decora con unas hojas de lima.

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Sugerencia: Este plato también se puede preparar con otro tipo de pescado blanco de carne firme y con pocas espinas,  como la dorada o el cazón.