LENGUA CON LECHE DE COCO

Cocina: Latinoamericana, Colombiana
Dificultad: Media
Porciones: 4 personas
Tiempo: Preparación 45 minutos / Cocción 1 hora y 35 minutos
Categoría: Guisos 
Plato típico de la Región del Caribe Colombiano


Ingredientes
  • 1 lengua de res de tamaño regular 
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cebollas grandes
  • 5 tomates medianos, sin piel ni semilla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ cdta.  de comino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdta de aceite achiotado  (se puede reemplazar por Páprika)
  • sal y pimienta picante al gusto
Preparación
La lengua se lava bien con un poquito de bicarbonato. Se pone a calentar agua en cantidad suficiente y se deja cocinar hasta que el pellejo se infle. Se saca y se raspa bien con un cuchillo.

Después se pone a hervir con bastante agua que la cubra, añadiéndole la cebolla, tomate, apio, zanahoria y sal. Cuando esté blanda se saca la lengua y se corta en rebanadas y se devuelve a la cacerola para continuar la cocción, agregando los demás ingredientes dejando hervir a fuego lento por 20 minutos, hasta que reduzca.

Momentos antes de retirarla del fuego se le agregan 1 de taza de leche de coco y cocinar por 5 minutos más sin remover. Debe quedar con salsa suficiente.

______________________
Sugerencia: Acompañar con arroz blanco y ensalada de aguacate con habichuelas verdes

2 comentarios:

  1. Con sólo leerlo se me hace agua la boca, pero bueno, ya voy tomando nota para en cualquier momento llevarme mi PC para la cocina y empezar a preparar.

    ResponderEliminar
  2. Gracias por tu comentario, es absolutamente deliciosa, es más,de un día para otro sabe mucho mejor.

    ResponderEliminar

Gracias por su visita y comentario.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...