ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Preparación 45 minutos / Cocción 30 minutos
Categoría: Guisos 

Ingredientes

• 500 g de carne molida
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduros sin piel ni semillas
• 4 zanahorias pequeñas, ó 2 grandes
• 100 g de habichuelas
• 100 g de aceitunas verdes
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan, (puede ser reemplazado por pan molido)
• 1 copita de vino tinto
• ajo triturado
• perejil
• harina de trigo
• pimienta negra
• sal al gusto
• aceite de maíz

Preparación:

En una sartén sofreír la cebolla previamente picada. Agregar el tomate picado, sin piel ni semilla, la zanahoria cortada en rodajas finas, los guisantes y las aceitunas. Remover y reservar.

En un recipiente hondo (cuenco), poner la carne picada (molida), agregar un huevo, un poco de ajo, el perejil, la rebanada de pan mojado y escurrido, mezclar bien y armar las albóndigas con la masa resultante; rebozar con la harina las albóndigas de una en una y freír en aceite bien caliente. Ya fritas se mezclan con la preparación anterior. Añadir una copita de vino y dejar a fuego bajo por 5 minutos, antes de servir.