PETO

El Peto es una bebida caliente tradicional de la Región del Caribe Colombiano, preparado a base de maíz blanco trillado muy bien cocido, al que se le agrega leche, azúcar y canela. Es parecido a la mazamorra de maíz que se prepara en la Región Andina (Antioquia y Eje Cafetero). Cabe destacar que esta preparación con sus diferentes nombres, también se consume en otros países de América del Sur, Centroamérica y las Islas del Caribe. 

El consumo del Peto es tan popular que se vende por porciones en las calles, llevándolo en recipientes metálicos de forma cilíndrica (cantinas), provistos de agarraderas y una tapa con cierre hermético para mantenerlo caliente. El vendedor lo anuncia a gritos (pregón) que repite de vez en cuando: ¡petooo...petooo...peto, peto, petooo!. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia 
Dificultad: Fácil 
Tiempo: Remojo: 8 a 12 horas * Preparación y cocción: 3 horas 
Categoría: Bebidas 

Ingredientes 
  • 1 libra de maíz blanco trillado 
  • 2 litros de leche 
  • 4 astillas de canela o al gusto 
  • 1 libra de azúcar 
  • ¼ cdta de sal 

Preparación 
Dejar el maíz en remojo desde la noche anterior (la víspera). 

Al día siguiente, al momento de la preparación, lavar y limpiar el maíz muy bien y llevarlo a cocinar junto con las astillas de canela, en una olla grande y tapado, con suficiente agua que los cubra 2 cm por encima, a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el grano de maíz esté lo suficientemente cocido y blando. El agua debe haberse evaporado casi en su totalidad. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...