CARNE SALADA CON TOMATE

En el mercado o Supermercado podemos encontrar "carne salada", pero el sabor resulta inigualable cuando la salamos nosotros mismos. -Ver en este enlace cómo salar la carne-.

Preparación típica de la Región del Caribe Colombiano, especialmente de los Departamentos Bolívar, Córdoba, Sucre, Atlántico y Magdalena, donde se acostumbra a consumir acompañado de arroz blanco y ensalada de verduras frescas. 

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 a 6 personas
Dificultad: Media
Tiempo: Inactivo: 2 horas * Preparación: 30 minutos * Cocción: 25 minutos
Categoría: Guisos

Ingredientes
  • 2 lb de carne de res salada, magra
  • 2 tazas de puré de tomate fresco sin piel ni semillas
  • 3 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cdta de achiote en polvo  
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • ½ taza de agua o caldo básico caliente
  • pimienta al gusto 

Preparación 
La carne salada debe sumergirse en agua por lo menos 2 horas antes de iniciar la preparación, para que suelte un poco la sal. 

Sacar la carne del agua, escurrir y secarla bien. Sobre una parrilla, asarla al carbón o al horno. Aún caliente darle varios golpes con un mazo de cocina, cortarla en trozos pequeños y reservar. 

ENSALADA DE POLLO CON PAPA Y ZANAHORIA

Esta sencilla y nutritiva preparación,  resulta ser un plato típico que tradicionalmente se sirve frío y en ocasiones especiales, en casi todos los países de América Latina y El Caribe. También va bien como entrada o como plato principal. 

Porciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 30 minutos * Cocción: 1 hora
Categoría: Ensaladas

Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo entera, sin piel
  • 600 g de papas
  • 450 g de zanahorias
  • 200 g de arvejas tiernas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de laurel molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • 2 cdas de aceite vegetal (oliva, girasol)
  • pimienta 
  • sal al gusto

** Para la salsa **
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de mayonesa (casera)
  • 2 cdas de crema de leche
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 1 cda de miel
  • pimienta blanca molida, al gusto
  • sal al gusto

** Otros **
  • perejil o cilantro picado

Preparación
Sazonar la pechuga de pollo con sal, el orégano seco, el ajo majado, el laurel y las dos cucharadas de aceite vegetal. Llevar al horno y asar a temperatura fuerte (220 ºC - 425 ºF) hasta que esté cocida y dorada.
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