SALSA BOLOÑESA

La salsa boloñesa o bolognesa, es una preparación utilizada para acompañar pastas y,  una de las más comunes fuera de Italia son los "espaguetis a la bolognesa",  el cual se ha convertido en uno de los platos más conocidos de la cocina italiana. 

La receta es originaria de Bologna, Italia, en donde se encuentra registrada ante los organismos correspondientes, con el fin de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y el mundo.

Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 35 minutos * Cocción: 25
Categoría: Salsas

Ingredientes
  • 400 g de carne magra de res, molida
  • 550 g de tomates maduros picados
  • 1-½ cebolla grande 
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de orégano
  • 1 cdita de albahaca
  • 1 hoja pequeña de laurel
  • 60 ml de vino tinto 
  • 1 cdita de azúcar
  • aceite vegetal (oliva, girasol, maíz)
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto 

Preparación 
En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y freír el ajo entero pelado. Agregar el tomate, sin piel ni semilla y la hoja de laurel; dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Añadir el azúcar y apagar el fuego. Retirar la hoja de laurel, triturar o procesar la cocción y reservar. 

Rallar la zanahoria y picar finamente la cebolla. 

En una cacerola, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne molida y con la ayuda de una cuchara separar bien la carne para que quede suelta y, dejar cocinar hasta que la carne se dore. Añadir la zanahoria rallada, mezclar bien, sazonar con sal y pimienta al gusto, revolver. 

Verter el vino tinto y agregar el orégano, la albahaca y la salsa de tomate, revolver y dejar cocinar, sin tapar a fuego bajo durante 10 minutos más. 

Apagar el fuego y lista la salsa  para consumir con la pasta de su preferencia o para preparar una deliciosa lasaña (lasagna) o también para rellenar unos apetitosos canelones. 


Nota: 
Al momento de servir no olvide poner el queso parmesano rallado que es el toque final de esta salsa. 

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