PUERRO SALTEADO CON PAPAS

Deliciosa receta que podemos preparar durante todo el año. Igual sirve como entrada o como acompañamiento,  con salchichas o carnes asadas,  en el almuerzo o cena.

Cocina: Latinoamericana, Colombia
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación: 30 minutos * Cocción: 20 minutos
Categoría: Verdura

Ingredientes 
  • 2 puerros 
  • 800 g de papas (4 papas grandes) 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 cdas de aceite vegetal 
  • 1 cda de perejil fresco picado (o al gusto)
  • pimienta al gusto 
  • sal al gusto

Preparación 
Lavar las papas, ponerlas en una olla con agua suficiente que las cubra, una pizca de sal y llevarlas a cocinar con cáscara, durante 25 minutos, a partir de la ebullición; no deben quedar muy blandas. Sacar las papas cocidas de la olla, cortarlas aún tibias, en rebanadas gruesas y reservar. 

Lavar los puerros y cortarlos en rebanadas, utilizando sólo la parte blanca, reservar.  

Aparte, en una sartén grande, calentar el aceite, agregar el puerro y el ajo triturado, revolver y sofreír por 3 minutos. Tapar la sartén y dejar sofreír a fuego bajo, durante 7 minutos más. Destapar la sartén, agregar las rebanadas de papa, sazonar con sal y pimienta al gusto, revolver bien y cocinar destapado a fuego medio, durante 7 minutos. 

Apagar y bajar del fuego, esparcir el perejil picado y servir de inmediato.
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